开饭店杀羊犯法嘛

开饭店杀羊可能面临以下法律风险，结合实例说明：
1. 行政处罚风险：例如，某饭店自行杀羊后未检疫即制作“手抓羊肉”出售，被动物卫生监督机构查获，根据《动物防疫法》第九十七条，被处以3000元罚款，并没收未售羊肉。
2. 民事赔偿风险：若饭店杀羊未检疫导致顾客食用后感染布鲁氏菌病，顾客可依据《食品安全法》第一百四十八条要求饭店赔偿医疗费、误工费等损失，同时监管部门可能吊销饭店的《食品经营许可证》。
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开饭店杀羊的处理需注意以下特殊情况，这些情形会直接影响行为的合法性：
1. 疫情期间的临时性规定：若当地爆发羊布鲁氏菌病等疫情，农业农村部门可能发布临时性禁令，禁止饭店自行杀羊，要求所有羊必须经指定机构屠宰检疫，违反将面临更严厉处罚。
2. 生态保护区的特殊限制：若饭店位于草原生态保护区，当地可能为保护羊群健康和生态平衡，规定羊屠宰需经额外的环保审批，未审批自行杀羊将被认定为违法。
3. 地方定点屠宰政策差异：例如，山东省规定羊实行定点屠宰，而河南省暂未强制要求，同一行为在两省的合法性完全不同，需以当地政策为准。
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开饭店杀羊的合法性需以《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等为依据，以下结合具体条款分析：
根据《中华人民共和国动物防疫法》第二十九条：“屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院农业农村主管部门的规定向所在地动物卫生监督机构申报检疫。” 开饭店杀羊若用于经营（如制作菜品出售），羊及羊肉属于“动物产品”，需提前申报检疫；若未申报，违反该条款。同时，《生猪屠宰管理条例》第二条虽明确生猪实行定点屠宰，但第三十二条规定“省、自治区、直辖市人民政府可以根据本地区实际情况，制定牛、羊等其他动物屠宰管理办法”，若地方规定羊需定点屠宰，饭店自行杀羊则违反该规定。综上，开饭店杀羊若未遵守检疫或地方定点屠宰要求，属于违法行为。
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开饭店杀羊是否犯法需结合具体情况判断，核心在于是否遵守屠宰、检疫及经营相关规定。
1. 若饭店未取得《动物防疫条件合格证》且未委托定点屠宰场屠宰：属于违法行为，违反《生猪屠宰管理条例》（羊虽未纳入生猪定点范围，但需符合动物防疫要求）及《动物防疫法》。
2. 若杀羊后用于销售但未取得检疫证明：属于违法行为，违反《动物防疫法》关于动物产品出售前需检疫的规定。
3. 若仅为饭店内部员工自食且符合农村自宰自食例外：可能不违法（需结合当地政策）。