关于您在餐饮行业工作18天后自己离职能否要求单位马上结工资的问题，答案是明确的。如果您已完成工作交接且无未处理的工作事项，可要求单位立即结算工资；若存在未完成的工作交接，单位可能会要求先完成交接再结算，但仍需在合理时间内支付；若单位以“月付工资”为由拖延，您仍有权要求离职时一次性结清。可以要求单位马上结工资。1.若已完成所有工作交接且无未处理的工作事项，单位应当在您离职当天一次性付清工资；2.若存在未完成的工作交接，单位可要求先完成交接，但需在交接完成后立即支付工资，不得无故拖延；3.若单位主张“按月支付工资”的内部规定，该规定不得违反法律要求，您仍有权要求离职时一次性结清工资。
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针对您在餐饮行业工作18天后自己离职要求马上结工资的问题，我们结合具体法律依据进行分析。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”同时，《劳动合同法》第五十条明确：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。”您在餐饮行业工作18天属于提供了正常劳动，离职时无论是否主动离职，单位都应在解除劳动合同时（或办结工作交接后）一次性支付工资，不得无故拖延。因此，您有权要求单位马上结工资。引用法律依据为您的诉求提供支撑：1.《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”您在餐饮行业工作18天，单位应按实际工作天数支付工资，不得无故拖欠；2.《劳动合同法》第五十条规定：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。”您主动离职时，若已完成工作交接，单位应立即支付工资；若未完成交接，单位需在交接完成后立即支付，不得超过合理期限。综上，您有权要求单位马上结工资。
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关于您在餐饮行业工作18天后自己离职要求结工资的情况，可能存在以下特殊情况或例外情形：1.双方协商一致延迟支付：若您与餐饮单位协商一致，同意单位在一定期限内（如10天内）支付工资，该约定合法有效，您需遵守协商结果，不得要求立即支付；2.单位因破产等原因无法支付：若餐饮单位因破产、经营困难等原因暂时无法支付工资，您可向单位主张债权，待单位有支付能力时再要求支付，但需注意保留相关证据；3.您存在给单位造成损失的情况：若您在工作中因故意或重大过失给餐饮单位造成损失（如损坏设备、浪费食材），单位可从您的工资中扣除损失赔偿，但扣除金额不得超过工资的20%，且扣除后工资不得低于当地最低工资标准。以下特殊情况可能影响您的工资结算：1.双方协商一致延迟支付：若您与餐饮单位书面约定延迟支付工资（如15天内支付），则需按约定执行，不得要求立即支付；2.单位因经营困难暂时无法支付：若餐饮单位因疫情、亏损等原因无法立即支付工资，您可与单位签订还款协议，约定支付时间，避免直接诉讼导致单位破产无法支付；3.您给单位造成损失：若您在工作中损坏餐饮单位的设备或食材，单位可从工资中扣除赔偿金额，但扣除后工资不得低于当地最低工资标准，且需提供损失证明。
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关于您在餐饮行业工作18天后自己离职要求结工资的情况，可能存在以下法律风险：1.诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为1年，若您在离职后超过1年才主张工资，可能因超过时效而无法通过仲裁或诉讼追回工资。例如，您2023年1月离职，2024年2月才向劳动仲裁委员会申请仲裁，单位可能以时效已过为由抗辩，导致您的诉求不被支持；2.证据链缺失风险：若您未保留与餐饮单位的劳动关系证据（如劳动合同、考勤记录、工资条），单位可能否认您的工作事实，导致您无法证明自己工作了18天及应得工资金额。例如，您仅能提供同事证言，缺乏书面证据，仲裁委员会可能因证据不足不支持您的诉求。以下是您可能面临的法律风险及实例说明：1.诉讼时效风险：劳动争议仲裁时效为1年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。例如，您2023年3月离职，单位未支付工资，您直到2024年4月才申请仲裁，单位可能以时效已过为由拒绝支付；2.证据不足风险：若您未保留在餐饮行业工作的证据（如考勤表、工作记录、工资条），单位可能否认您的工作时长。例如，您仅能提供口头陈述，无法证明工作了18天，仲裁委员会可能无法支持您的工资主张。

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